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曾經聽到許志怡許老先生說過一句話：“來承德，不吃一百家子撥御面的，我瞧不起他”。那時年紀小，只覺得說的太誇張，未免言過其實。就算他別有一番風味吧，區區一家面館也成不了天下第一啊。

後來太太考專四，要回承德的母校，我擔心她路上出意外就跟著陪考。晚上要吃飯，突然想起老先生的話，就拉著太太準備嘗試一下。

剛一落座，就感到不可小覷；點了幾個菜淺嘗一下，果然不同凡響；吸了兩口面，著實令人驚歎；仔細品味，只覺回味無窮。尤其是那道仔鍋花菜，花菜冠部軟糯潤滑，頸部生脆爽口，一小把辣椒提鮮，一小把肉末提香，再下幾瓣蒜大火爆炒，炒出了愛恨情仇紛紛擾擾，炒出了五味雜陳世態炎涼。芬馥鮮香，堪稱絕品！

那次吃完回到故鄉，渾渾噩噩過了兩三天，直到母親拌了兩根苦瓜下了肚才終於醒神，自此終於明白老先生那句話的真諦。

本想找機會再去，可是後來工作愈發繁重，竟再沒去過。又過數年突然得知那家店因故關門，從此再無可能品鑑，不覺怅然若失。又想起那句 “來承德…”，一笑，也明白了何謂 “緣起性空”。

再後來，也經常聽到關於一百家子的傳說，也成為無數老饕心中的一大遺憾。有人試著復原那些絕味，有的也確實有些意思，但嘗過的都知道，那些曾在食客舌尖飄飄起舞的味道，已經如同汪曾祺筆下的那些菜品一般，永遠停留在了紙上，永遠刺激著邂逅這家面館的人。

深深的，留下印記。