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かつて、私は許志怡氏が言った言葉を聞いたことがあります。「承徳に来て、100 軒の家族の面を食べない人は、私は彼を尊敬しません」と。その時は若かったので、言い過ぎだと感じました。彼が独自のスタイルを持っているとしても、たかが一軒の面店が世界一になるわけではありません。

後に、妻が専門学校の試験を受けるために承徳の母校に戻ることになり、彼女が事故に遭わないようにと一緒に行くことになりました。夜ご飯を食べることになり、突然、先生の言葉を思い出し、妻を連れて行ってみることにしました。

座るとすぐに、その価値があると感じました。数品を注文して試食すると、確かに非凡でした。面を数口吸うと、本当に驚きました。注意深く味わうと、余韻が尽きません。特に、あの仔鍋の花菜は、花菜の頂部が柔らかく滑らかで、茎がサクサクとした食感で、少しの唐辛子で味を引き立て、少しの肉のみで香りを引き立て、さらに数片のニンニクを加えて強火で炒めると、愛憎情仇が入り乱れ、五味雑陳の世相が炎冷を生む。芳香高く、絶品と言えるでしょう！

その時の食事を終えて故郷に戻ると、2、3 日はぼんやりと過ごし、母が苦瓜を 2 本混ぜて食べた後、やっと我に返りました。それ以降、ついに先生の言葉の真実を理解しました。

再び行く機会を探そうと思いましたが、後に仕事がますます忙しくなり、結局行くことはありませんでした。数年後、その店が理由で閉店したことを突然知り、それ以降、試食することは不可能になり、寂しさを感じました。そして、「承徳に来て...」という言葉を思い出し、笑いながら、「縁起性空」という言葉の意味を理解しました。

その後、100 家子に関する伝説をよく聞くようになり、多くの美食家の心に大きな遺憾となりました。誰かがその絶品を再現しようとし、実際に面白いものもありますが、試食した人は皆、その味が食客の舌を刺激し、紙の上に永遠に留まるように、この面店に出会った人々を刺激し続けることを知っています。

深く、印象を残しました。